Darbs kā viesmīlis ir lieliska papildu ienākumu iespēja studentiem, jo tas ļauj brīvajā laikā nopelnīt papildus naudu. Tomēr, tāpat kā jebkurā citā profesijā, arī šeit ir grūtības.
Prasības kandidātiem
No pirmā acu uzmetiena vienīgais, kas no viesmīļa tiek prasīts, ir pieņemt restorāna vai kafejnīcas viesa pasūtījumu, nodot to virtuvei un pēc tam pasniegt gatavās maltītes. Bet ne visi cilvēki var būt patiesi labi viesmīļi. Runa nav tikai par fiziskām prasībām, lai arī tās ir svarīgas, jo viesmīļi savu darba dienu (vai nakti, ja strādā naktsklubā) pavada nemitīgā kustībā, kā rezultātā vienā maiņā jāiet vairāki kilometri, bet puse - ar smagām paplātēm.. Laba atmiņa, izturība pret stresu un šarms ir viena no būtiskākajām īpašībām.
Lai gan lielākā daļa viesmīļu ir pagaidu darbinieki, daži uzskata šo pozīciju par karjeras sākumu restorānu biznesā.
Gandrīz visi iestādes viesi pievērš uzmanību apkalpošanas kvalitātei. Tāpēc viesmīlim vajadzētu būt pieklājīgam, izpalīdzīgam, bet tajā pašā laikā neuzkrītošam. Prakses laikā viesmīļi restorāna ēdienkarti pēta ne sliktāk nekā pavāri, jo tieši viņu apmeklētāji jautā, kā un no kā tiek gatavots konkrētais ēdiens. Prestižos restorānos apkalpojošajam personālam papildus ir jāvadās pēc vīnu kartes, kas labi pārzina kokteiļu pagatavošanas smalkumus. Turklāt liela nozīme ir ēdiena un dzērienu pasniegšanas kārtībai, un tam nepieciešamas ne tikai zināšanas par galda etiķetes standartiem, bet arī pastāvīga saziņa ar virtuves pavāriem.
Saziņa ar viesiem
Paši apmeklētāji viesmīlim bieži vien sagādā stresu. Parasti katrs viesmīlis apkalpo vairākus galdus un viņam ir jāseko katra ēdiena pasniegšanas laikam, cenšoties nejaukt pasūtījumus. Par visām pavāru un pašu apmeklētāju kļūdām maksā arī viesmīlis, kuram jāatvainojas par virtuves trūkumiem un jāmeklē kompromisa risinājumi, ja viesis pasūtījis nepareizu ēdienu.
"Padomi" var būt līdz pusei oficianta kopējo ienākumu, jo oficiālā alga ir diezgan zema.
Visbeidzot, viesmīļa darbs ir darbs ar cilvēkiem, kuri var uzvesties dažādi. Jebkurš restorāns cenšas uzvarēt pastāvīgo klientu lojalitāti, kuri atstāj dāsnus padomus, un tajā pašā laikā nepieprasa neiespējamo. Tomēr lielākā daļa iestādes viesu sākotnēji pozicionējas tik daudz augstāk nekā apkalpojošais personāls, ka saziņa ar viņiem rada daudz nepatīkamu sajūtu, kuras nekādā gadījumā nevajadzētu demonstrēt. Turklāt bieži ir gadījumi, kad viesi neadekvāti izturas, mēģina konfliktus un skandālus. Viesmīļiem vajadzētu būt iespējai izvairīties no šādām situācijām, un, ja tās jau ir radušās, - pēc iespējas ātrāk un neredzami to nokārtot citiem apmeklētājiem, lai nesabojātu iestādes reputāciju.
