Katru gadu palielinās ēdināšanas uzņēmumu skaits, palielinās tajos pasniegto ēdienu klāsts un kvalitāte. To īpašnieki netaupa naudu telpu dekorēšanai, individuāla dizaina pasūtīšanai un dārgiem ēdieniem, taču apkalpošanas kvalitāte atstāj daudz kā vēlama. Šodien labs, kompetents viesmīlis burtiski ir zelta vērtē un tiks pieņemts darbā jebkurā restorānā.
Instrukcijas
1. solis
Viesmīlis ir uzņēmuma pilnvarots pārstāvis. Tieši viņš, viņa dienests, dod klientam pirmo ideju par darbu, ko dara visi pārējie restorāna darbinieki. Neviena virtuve, lai cik laba tā būtu, neliks klientam palikt, ja viņam uzreiz nepatīk, kā viesmīlis viņu satika un sāka kalpot.
2. solis
Pirmais, kam klienti pievērš uzmanību, ir veikls izskats, glīta frizūra, gludinātas tīras drēbes, nevainojami tīras rokas. Nevienam nav prieks redzēt cilvēku, kurš nav iemācījies ievērot higiēnas noteikumus, pasniedzot ēdienu.
3. solis
Jau no pirmajiem vārdiem, apsveikuma, smaida sākas komunikācija ar klientu, jābūt pieklājīgam un viesmīlīgam, jāzina apkalpošanas tehniskās metodes un jāprot tās pielietot praksē. Lai palīdzētu klientam izdarīt izvēli, jums jābūt ne tikai psihologam, bet arī jāzina pārtikas produktu pamatprincipi un ēdiena gatavošana.
4. solis
Divi galvenie punkti nosaka atmosfēru pie jūsu galda: apkalpošanas procedūra un tās noskaņojums. Lai kompetenti apkalpotu klientu, izpētiet galda piederumu, trauku, galda dizaina noteikumus, galda piederumu pasniegšanu un izkārtojumu, kā arī trauku pasniegšanas kārtību. Jums jāzina atbilstība starp pasniegtajiem ēdieniem un dzērieniem, vienmēr jāspēj smalki konsultēt klientu un palīdzēt viņam izdarīt pareizo izvēli, ņemot vērā nacionālo virtuvju īpatnības.
5. solis
Jums arī jāzina apkalpošanas sarežģījumi, kas saistīti ar nacionālajām tradīcijām, jāspēj viesus apkalpot ēdienu pasniegšanas pamat tradīcijās: franču, krievu, angļu, amerikāņu. Jums jāzina apkalpošanas pamatnoteikumi - kā pasniegt un notīrīt ēdienu, ielej dzērienus un mainīt galda piederumus, turēt šķīvjus, galda piederumus, glāzes, kā uzturēt kārtībā darba zonu.
6. solis
Ēdināšanas atmosfēra lielā mērā ir atkarīga no jums. Mēģiniet paredzēt klienta vēlmes, uzmanīgi klausieties pasūtījumu, detalizēti pastāstiet viņam par ēdienu kvalitāti un sastāvu, esiet neuzkrītošs, bet uzmanīgs, labestīgs. Jums būs nepieciešama arī izturība un emocionālā stabilitāte, laba novērošana un atmiņa. Papildu pluss labam viesmīlim ir vienas vai divu svešvalodu zināšanas.
