Bārmena darba rādītājs ir ne tikai klientu apkalpošanas ātrums, bet arī nevainojami izskatāmi trauki un metāla piederumi. Trauku un metāla izstrādājumu tīrīšana un pulēšana prasa daudz laika. Dažreiz saimnieks pieņem darbā citu personu, it īpaši, lai rūpētos par visu šo īpašumu, kas rada papildu izmaksas.
Īpašniekiem nepatīk tērēt naudu. Tāpēc labāk, ja par visu šo dzirkstošo skaistumu rūpējas pats bārmenis, jo tad no īpašnieka var prasīt piemaksu par papildu darbu. Turklāt labs bārmenis vienmēr pateiks īpašniekam, cik daudz metāla priekšmetu ir piemēroti viņa iestādē. Ja bārs ir pārāk pārblīvēts ar mirdzošiem priekšmetiem, tas slēpj koka mēbeļu un apdares skaistumu.
Trauku kopšana
Stikla traukiem, kuros apmeklētājiem tiek pasniegti dzērieni, kā arī stiklam, kurā bārmenis sajauc dzērienus, jābūt nevainojami tīram. Pēc trauku izmantošanas tie pēc iespējas ātrāk jāmazgā, jānovieto noteiktā vietā, lai nožūtu, un pēc tam berzē ar tīru linu dvieli vai linu salveti. Bārā, kas apkalpo lielu apmeklētāju skaitu, nepieciešams liels stikla trauku daudzums. Tam ir jāuzstāda īpašs skapis.
Skapis jāuzstāda tā, lai viesmīļi varētu no tā viegli izņemt tīras brilles. Turklāt viesmīļiem netīrie trauki nekavējoties jānogādā izlietnē, nevis jāatstāj tie uz letes. Trauki skapī ir jāsakārto atbilstoši paredzētajam mērķim - glāzes šampanietim, vīnam, viskijam - visiem jāstāv atsevišķi, lai pat tikko pieņemtais viesmīlis varētu ātri atrast vajadzīgo. Ja pēkšņi saplīst stikls vai stikls, par to jāinformē vecākais viesmīlis. Dienas beigās skapī tiek veikta revīzija, pēc kuras tiek papildināta šķelto trauku piegāde.
Labā bārā katram bārmenim pie letes jābūt grāmatai par stikla trauku klātbūtni. Ja trauki ir salauzti (vai nozagti), grāmata nekavējoties jāmaina. Tad nebūs problēmu ar brilles klātbūtni pie letes, un apmeklētājiem nebūs jāgaida, kad oficiants atvedīs jaunu no kabineta. Ja nav kontroles, jūs varat zaudēt klientus, jo trauku trūkumu bārā var uzskatīt par nolaidību un attiecīgi darbinieku nekompetenci.
Ko var domāt apmeklētājs, kad bārmenis, izmisīgi cenšoties atrast nepieciešamo trauku, viesmīlim uzsauc: "Ak, man šeit ir beigušās brilles, atnes man jaunu". Ja tāda ir trauku apstrāde, tad ko viņi ielej tieši šajā traukā?
Ledus apstrāde
Svarīga bārmeņa darba sastāvdaļa ir ledus apstrāde. Pirms ledus novākšanas jums vajadzētu izlemt, cik daudz tas būs vajadzīgs šodienas maiņai. Protams, ledus nekad nav lieks, taču arī nav vērts saldētavu piepildīt ar ledus gabaliņu maisiņiem, kas, iespējams, nav noderīgi.
Pieredzējis bārmenis var iedomāties, cik daudz apmeklētāju tajā dienā gaidāmi. Daudzos bāros ir pastāvīgi klienti, kuri katru reizi pasūta vienus un tos pašus dzērienus. Turklāt piektdien un sestdien apmeklētāju parasti ir daudz vairāk nekā darba dienās. Jā, tas ir saprotams, cilvēki nedēļas nogalē nolēma atpūsties.
Ledus uzglabāšanai saldētavā jābūt arī prātīgai. Nelieciet ledus iepakojumus tuvu viens otram, starp tiem jābūt atstarpei. Gaiss veikalā, kas cirkulē starp ledus pakām, kalpos kā papildu dzesēšanas faktors.
Noteikti pārbaudiet, vai ledus nav piemaisījumu. Iegremdējiet ledus kubu tīrā ūdenī - jums vienkārši ir jāuzmin tā forma. Ja ledus kubs ir pilnībā redzams, tad tajā ir piemaisījumi, un šādu ledu apmeklētājiem nevajadzētu pasniegt.
