Barista ir kafijas uzglabāšanas un pagatavošanas speciāliste, kas arī pasniedz kafijas dzērienus klientiem kafejnīcās, bāros un restorānos. Šīs profesijas nosaukums cēlies no itāļu vārda "barista", kas tulkojumā tiek tulkots kā "bārmenis" vai "persona, kas strādā bārā". Bet atšķirībā no citiem bārmeņiem, kuri galvenokārt nodarbojas ar alkoholiskajiem dzērieniem, barista strādā tikai pie kafijas pagatavošanas.
Instrukcijas
1. solis
Barista ir patiess kafijas dzērienu pagatavošanas meistars, kurš zina visu par dažādiem kafijas veidiem, zina, kā noteikt to kvalitāti, kā arī pēc kafijas pupiņu aromāta spēj noteikt kafijas pupiņu grauzdēšanas pakāpi. Turklāt baristai ir jāzina noteikumi par kafijas uzglabāšanu. Katram kafijas veidam ir nepieciešams viss uzglabāšanas nosacījumu kopums, lai saglabātu augstas kvalitātes garšu un aromātu visā glabāšanas laikā.
2. solis
Ko dara barista? Personas galvenā nodarbošanās šajā profesijā ir espresso kafijas pagatavošana. Jums nevajadzētu domāt, ka espresso kvalitāte ir pilnībā atkarīga no kafijas automāta klases: dzēriena garšu spēcīgi ietekmē barista prasmes un spēja pielāgot aprīkojumu, pārbaudīt kafijas malšanas kvalitāti un uzraudzīt pareizu veidošanos no kafijas tabletes - presēta malta kafija, no kuras gatavo dzērienu.
3. solis
Profesionāla barista zina, kā pagatavot vismaz 40 kafijas veidus (latte, cappuccino, conpanna, mocha, macchiato, ristretto, tore, romano un citus). Tādējādi viņš zina daudzas receptes kafijas dzērienu pagatavošanai un labi pārvalda katru no tām. Bet kafijas dzēriena pagatavošana ir tikai puse no darba; tas arī ir jāpasniedz pareizi. Tas tiek uzskatīts par atsevišķu kompetences jomu, kurai jābūt baristai: kādus traukus izmanto konkrēta veida kafijas pasniegšanai un kā pareizi izmantot sastāvdaļas, lai dekorētu dzērienu, kas gatavots pēc konkrētas receptes.
4. solis
Barista profesija ietver ne tikai spēju pagatavot kafiju ar espresso automātu un pareizi pasniegt dzērienus klientiem. Īsti šīs jomas eksperti pārzina visus latte mākslas smalkumus - uz kafijas putu zīmēšanas paņēmienu, kas ļauj dzērienus pārvērst par īstiem mākslas darbiem. Pēc profesionālu meistaru domām, izmantojot dažus latte mākslas paņēmienus, jūs pat varat manāmi mainīt kafijas garšu un regulēt tās aromāta smagumu.
5. solis
Barista ir vairāk nekā tikai bārmenis, kas specializējas kafijas dzērienos. Šī profesija pieder radošo kategorijai, un to patiešām var apgūt tikai cilvēks ar attīstītu māksliniecisko gaumi. Ir pat pasaules klases sacensības, kurās savu meistarību var demonstrēt visu valstu meistari. Šādos čempionātos tiek vērtēta ne tikai kafijas dzēriena garša, bet arī stils, kā arī darba tehnika un konkurenta spēja prezentēt sevi un savu dzērienu.
