Starp daudzajām mūsdienu pasaulē pieejamajām profesijām viena no radošākajām, ienesīgākajām un tajā pašā laikā diezgan prasīgākajām ir konditora profesija. Bet, lai kļūtu par īstu profesionāli saldumu un desertu ražošanā, vispirms ir jāveic īpaša apmācība.
Klasiskā izglītība
Mīklas šefpavāra specialitāte ļaus ne tikai iepriecināt radus un draugus ar elegantām kūkām un oriģināliem konditorejas izstrādājumiem, bet arī dos iespēju strādāt pārtikas nozarē. Pamatzināšanas šajā specialitātē var iegūt vidējās specializētās izglītības iestādēs, kas sagatavo pārtikas nozares speciālistus: kulinārijas koledžās un arodskolās. Tur var iekļūt, pamatojoties uz nepabeigtu vidējo izglītību, tas ir, pēc 9. klases vai uz 11 klasēm. Pirmajā gadījumā studiju ilgums būs 3 gadi (tā kā studentiem būs jāapgūst ne tikai profesionālās disciplīnas, bet arī vispārīgie priekšmeti), bet otrajā - 2. Izglītības procesa laikā jūs uzzināsiet gatavošanas teoriju, studē preču zinātni, ēdienu aprēķināšanu, uzturu, ēdiena gatavošanas paņēmienus. Turklāt jūs iegūsit iespēju šīs zināšanas praktiski nostiprināt reālās kafejnīcās un restorānos.
Diemžēl šādu koledžu mācību materiāli bieži satur novecojušu informāciju, jo šādu izglītības iestāžu apmācības sistēma un materiālā bāze ne vienmēr seko līdzi pasaules virtuves straujajai attīstībai. Jo īpaši tāpēc studentiem praksē rodas noteiktas problēmas, lai salīdzinātu koledžā iegūtās zināšanas ar reālo restorāna darbu. Neskatoties uz to, kulinārijas pamatizglītības iegūšana ļauj absolventam “pievienoties” procesam daudz ātrāk nekā cilvēkam “ārpus ielas”.
Augstas virtuves ēdieni un receptes dvēselei
Ja jūs vēlaties iepazīties ar jaunākajām konditorejas izstrādājumu tendencēm un kļūt par pasaules līmeņa profesionāli, ir lietderīgi ieskatīties dažādās kulinārijas skolās ārzemēs. Piemēram, Francijā pasaulslavenā kulinārijas skola Le Cordon Bleu aicina visus apgūt augstāko konditorejas prasmju kursu un saņemt konditora meistara diplomu. Problēma ir tāda, ka šāda līmeņa kulinārijas izglītības izmaksas var sasniegt pusmiljonu rubļu. Protams, mazāk prestižās skolās cena būs zemāka, taču saņemto diplomu darba devēji tik augstu nevērtēs. Tomēr šādus izdevumus ir vērts darīt, ja esat apņēmies nākotnē veltīt sevi konditorejas mākslai un strādāt, piemēram, Eiropā. Un, lai to saprastu, labāk vispirms iegūt konditora diplomu profesionālajā skolā un izmēģināt sevi šajā profesijā.
Visbeidzot, tiem, kas nedomā par konditora karjeru, bet vienkārši vēlas iemācīties rīkoties ar cepamajiem izstrādājumiem un desertiem, lai iepriecinātu viņu ģimeni, diezgan piemēroti ir īstermiņa kursi koledžās un slaveno konditoru meistarklases. Tos bieži var atrast sociālajos tīklos. Turklāt daudzos restorānos dažreiz notiek meistarklases visiem.
