Patīkamu iespaidu par restorānu palīdz atstāt ne tikai pavāri vai viesmīļi. Ir viens, kura darbs nav tik redzams, bet ļoti vajadzīgs. Tas ir administrators. Viņš dara vairākas svarīgas lietas, bez kurām labs restorāns nebūtu uzskatāms par labu.
Restorāna vai kafejnīcas administratoru sauc arī par vadītāju vai vadītāju. Būtība nemainās. Tas ir cilvēks, kurš restorānā daudz izlemj un no kura nemaz nevar izvairīties.
Kā iegūt administratora amatu?
Ir divas izplatītākās iespējas kļūt par restorāna administratoriem. Pirmo var saukt par karjeras izaugsmi. Tie. šo amatu piešķir kādam, kurš kādu laiku jau ir strādājis restorānā, piemēram, viesmīlis vai pavārs. Nianse ir tāda, ka šai personai ir jābūt organizatoriskām prasmēm un vēlmei labi strādāt.
Otra iespēja ir tāda, ka persona ir saņēmusi nepieciešamo specialitāti, un viņam ir dokuments, kas apliecina, ka viņam ir prasmes šajā jomā. Joprojām ir nepieciešamas organizatoriskās prasmes.
Administratora pienākumi
Viens no darba pienākumiem ir personāla pieņemšana darbā. Tas ir diezgan grūti un atbildīgi. Darbs restorānā, naktsklubā vai kafejnīcā ļoti bieži piesaista negodīgus un negodīgus cilvēkus. Viņiem darbs šādā iestādē ir veids, kā gūt peļņu un uzlabot savu finansiālo stāvokli ne tikai ar godīgi nopelnītu naudu. Šādos gadījumos administratoram ir nepieciešama izpratne un spēja apspiest šādas tieksmes cilvēkā. Galu galā viena darbinieka neatbilstoša izturēšanās un negodīgs darbs var sabojāt visas iestādes reputāciju.
Tikpat svarīgi ir tas, lai jaunais cilvēks iekļautos esošajā komandā. No tā ir atkarīga visa restorāna kvalitāte.
Laba vadītāja pienākumos ietilpst arī zināšanas par etiķetes pamatnormām un kontrole par to, kā visas strādājošās personas tās ievēro. Šāda kontrole palīdzēs mazināt nepatīkamas situācijas, un personāls un klienti maz pārklāsies.
Labam administratoram laiku pa laikam jāveic dažādas mācības zālē strādājošajiem darbiniekiem. Viņi var apspriest radušās konfliktsituācijas un to risināšanas veidus.
Administratoram jāspēj strādāt ar dažādiem kases aparātiem, labi jāpārvalda īpašās programmas, kas tiek izmantotas sabiedriskās ēdināšanas iestādēs. Nepieciešamas arī datorprasmes.
Vēl viena tieša restorāna vai kafejnīcas vadītāja atbildība ir palīdzēt vadībai, sazināties ar augstākām iestādēm, ieplānot visa personāla darbu un uzraudzīt tā ievērošanu, kā arī visu pieejamo instrukciju izpildi.
Var šķist, ka būt administratoram ir diezgan grūti. Bet, ja jums ir organizatoriskās spējas, kā arī liela vēlme strādāt un uzzināt kaut ko jaunu, tad šāda veida darbība būs patīkama.
