Jebkurai profesijai ir savas mazās lietas un noslēpumi. Bārmeņu profesija nav izņēmums. Bārmeņa darba noslēpumi ne tikai palielina klientu apkalpošanas ātrumu, bet arī rada viņiem pozitīvu iespaidu. Labs pieredzējis bārmenis zina visus sava darba noslēpumus, ļaujot viņam ātri un efektīvi apkalpot klientus un līdz ar to nopelnīt vairāk.
Specefekti
No augļiem palikušās citrusaugļu mizas ir īsts dārgums profesionāļa rokās. Uguns jau sen ir piesaistījusi cilvēkus - bāra apmeklētāji nav izņēmums. Pirms dzēriena pasniegšanas klientam uz degoša sērkociņa izspiest gabaliņos sagrieztu miziņu ēterisko eļļu - klienta iespaidu uguņošanu, un attiecīgi jums tiek sniegts labs padoms.
Viss pie rokas
Jebkuru darbu aptur vajadzīgo vielu un instrumentu un sastāvdaļu meklēšana, bārmena darbs - vēl jo vairāk. Galu galā viņam vajadzētu būt daudzām lietām, sākot no rotaslietām un beidzot tieši ar dzērieniem. Ja bārmenis "parkā" paņem lietu no savas vietas un pēc tam to neliek atpakaļ, tad nākamreiz, kad viņam šī lieta būs nepieciešama, viņam tā būs ilgi jāmeklē, kas nepapildina klientu apkalpošanas ātrums. Sākuma bārmeņi aiz letes (galu galā apmeklētāji tur neskatās) var ielīmēt papīra gabalus ar atgādinājumiem par to, kur kādam priekšmetam jābūt.
Kāpēc sastrēgumi?
Dažos bāros ir spaiņi vai milzīgas konjaka glāzes ar pudeles vāciņiem. Apmeklētāji uzskata, ka tas ir tikai dekors, bet patiesībā tā ir ļoti funkcionāla lieta. Galu galā pat mājās svētku laikā daudzi pazaudēja korķi no pudeles, nemaz nerunājot par iestādi, kurā ir ļoti daudz tieši šo pudeļu. Tāpēc vislabāk ir ievietot korķi tajā pašā vietā - šajā gadījumā traukā ar korķiem -, lai vajadzības gadījumā to vienmēr varētu atrast un izmantot.
Kokteiļu caurules
Kokteiļu caurules ir atsevišķa tēma. Neaizmirstiet, ka apmeklētāji joprojām ņem salmu mutē. Un, tā kā daudzi cilvēki ir skarbi, pastāv noteikums - paņemt cauruli tikai pa līkumu (rievojumu), nevis pa augšu, kā to dara daudzi nepieredzējuši bārmeņi apmeklētāju pieplūduma laikā. Ja caurulei nav līkuma, tad jums tā jāņem līdz vidum, bet ne pa daļu, kuru klienti ņem mutē.
Darba laikā īpaši izsmalcināts izskatās bārmenis, kurš cauruli paņem ar īpašām knaiblēm. Starp citu, dažādu bārmeņu konkursu laikā (tādi ir) profesionāļi, lai izskatītos izdevīgi žūrijas acīs, izmanto tieši šo tehniku.
Dzirkstošās brilles
Daudzi, ierodoties bārā, ir redzējuši, ka bārmenis noslauka / spodrina brilles ar salveti. Un, ja visas glāzes jau ir noberztas, ko darīt bārmenim? Tūlīt pirms dzēriena pasniegšanas apmeklētājam viegli nopulē jau tīru glāzi. Pirmkārt, klientam tas patiks (tas nozīmē, ka viņš sniegs vairāk padomu), otrkārt, tas ir nepieciešams atbilstoši higiēnas prasībām.
Neskatoties uz to, ka brilles jau ir tīras, uz tām nosēžas acij neredzamas putekļu daļiņas. Lina salvetes ir lieliski piemērotas brilles pulēšanai, un pulēšanai var izmantot jebkuru audumu, kas labi absorbē mitrumu. Jāatzīmē, ka šampanieša glāzes un alus trauki nav pulēti. Starp citu, pasniedzot pie letes, glāze ar dzērienu jānovieto uz statīva (uguns) vai salvetes.
Šie vienumi veic vairākas noderīgas funkcijas:
- apkalpošanas estētika. Galu galā vienmēr ir patīkami, ja jūsu glāze atrodas ne tikai uz letes virsmas, bet arī uz skaista alus alus;
- laika ietaupīšana. Ja dzēriens izlīst, tad bārmenim nav atkal jānoslauka lete.
- efektivitāte un apkalpošanas ātrums. Ja pie letes strādā vairāki bārmeņi, tad apmeklētāju apkalpo tas, kurš vispirms uz letes uzlika salveti vai uguni. Tas ļauj izvairīties no pasūtījumu dublikātiem.
