Ēdienkarte ir viens no faktoriem, kas tieši ietekmē kafejnīcas panākumus. Pareizi izvēlēti ēdieni piesaista apmeklētājus un liek vēlēties vēlreiz ierasties šajā vietā.
Nepieciešams
Klientu anketa, pārtikas piegādātāji, ēdienkartes izgatavošanas materiāli, šefpavārs, viesmīļi
Instrukcijas
1. solis
Apsveriet kafejnīcas darba laiku. Dienas un vakara izvēlnes ir atšķirīgas. Dienas laikā viesmīļi var ieteikt ne tikai ēdienus pēc pasūtījuma, bet arī noteikt maltītes. Tuvāk naktij virtuve var nedarboties. Šajā gadījumā apmeklētājiem tiks piedāvātas uzkodas no bāra.
2. solis
Izlemiet, kāda vecuma kategorija ir jūsu kafejnīcas apmeklētājiem. Tas kļūs izšķirošs, sastādot ēdienkarti. Izvēlnē jāiekļauj ēdieni ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Tajā pašā laikā ēdieni bērniem nedrīkst būt tikai saldumi. Iekļaujiet arī tvaicētus un dārzeņu ēdienus.
3. solis
Izvēlieties virtuves virzienu, ko kafejnīca piedāvās. Ja tā kļūst par nacionālo virtuvi, tad uzmanīgi izpētiet tās ēdienu iezīmes. Atrodiet arī profesionālu šefpavāru, kurš zina, kā gatavot šīs konkrētās tautības ēdienu. Pārtikas kvalitātei šeit būs milzīga loma. Tas kļūs par vienu no jūsu konkurences priekšrocībām.
4. solis
Izvēlnē ēdienus izvēlieties tā, lai pārtikas piegādātāji varētu savlaicīgi un sistemātiski nodrošināt kafejnīcu ar visu nepieciešamo. Tas palīdzēs jums izvairīties no situācijām, kad klients veic pasūtījumu, un jums ir viņam jāatsaka jebkuras sastāvdaļas trūkuma dēļ. Ja gadās, ka piegādātāji kavē piegādi, apsveriet traukus, kurus jūs varētu piedāvāt nomaiņai.
5. solis
Veiciet potenciālo klientu aptauju savā kafejnīcā. Aptaujai vajadzētu būt nelielai, un tajā būtu jāietver vairāki jautājumi, piemēram, "Kādus ēdienus jūs vēlētos redzēt mūsu ēdienkartē?", "Cik ilgi jūs esat gatavs gaidīt, kamēr jūsu pasūtījums būs gatavs?" Šādi jautājumi palīdzēs jums izlemt par ēdieniem, kurus jūs faktiski varat pagatavot, pamatojoties uz kafejnīcas iespējām.
6. solis
Pirmajā kafejnīcas darba laikā identificējiet ēdienus, kurus klienti visbiežāk pasūta. Tos var padarīt par jūsu kafejnīcas "izcilāko vietu", dažādojot šo ēdienu recepti. Arī šāda uzraudzība palīdzēs izsekot apmeklētāju vēlmēm. Lai popularizētu reti pasūtītos ēdienkartes priekšmetus, organizējiet akcijas un īpašos piedāvājumus. Arī šādus ēdienkartes vienumus var atzīmēt kā "Dienas trauks". Tas pievērsīs klientu uzmanību viņiem.
7. solis
Piešķiriet lielu nozīmi ēdienkartes noformējumam. Tam jāatspoguļo uzņēmuma vispārējais stils, jo īpaši logotips vai zīmola nosaukums. Traukos jābūt sastāvdaļām. Visam tekstam jābūt labi salasāmam un saprotamam. Turklāt ēdienkarte jāveido no estētiskā viedokļa. Materiāliem tā ražošanai vajadzētu veicināt arī tā augsto izskatu.
